Auch Wasser wird zum edlen Tropfen, mischt man es mit Malz und Hopfen!
(Deutsches Sprichwort)

Zugegeben, etwas mehr bedarf es schon, um aus Wasser ein gutes Bier zu machen. Aber der Ansatz ist vollkommen richtig und die drei Zutaten dürfen auf keinen Fall fehlen. Wenn man dann noch zu entsprechender Zeit Hefe dazu gibt, stehen die Chancen auf ein guts Bier recht gut.

Biersommelier?

Wörtlich überstetzt bedeutet Sommelier soviel wie Mundschenk. Im Mittelalter war die Aufgabe des Mundschenks Speisen und Getränke vorzukosten um die Qualität zu prüfen.

Letztendlich hat sich diese Aufgabe bis heute gehalten: Ein Biersommelier ist Fachmann für Bierstile, deren Beschreibung, die Sensorik des Bieres und er ist in der Lage, Fehler im Bier zu erkennen.

Der Biersommelier präsentiert das Bier auf informative und interessante Weise und kann zu jeder Speise das richtige Bier empfehlen.

Seit nunmehr 20 Jahren ist die Ausbildung zum Biersommelier ein fester Bestandteil in der Welt des Bieres. 2018 habe ich diese Ausbildung auch abgeschlossen und stehe seitdem mit meinem Fachwissen Gästen, Gastronomen und Händlern zur Seite.

Ich begeistere Jeden für das Thema Bier mit Inhalten wie der Geschichte des Bieres, der Brautechnologie über die Bierstile bis zur richtigen Verkostung.

Als waschechter Sauerländer bin natürlich schon relativ früh mit Bier in Berührung gekommen. Die Entwicklung vom "Bier=Pils" hat dann allerdings noch einige Zeit in Anspruch genommen. Heute weiß ich, dass Bier ganz tolle Aromen hat, die dem Wein an nichts nachstehen. Im Gegenteil. Deshalb verstehe ich mich auch als Botschafter für gutes Bier und fasziniere gerne Menschen, die ihren Bier-Horizont erweitern möchten.

Oliver Hering

Angebot

Meine Leistungen als Biersommelier im Überblick.

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Bierseminare

für Privat- und Firmenkunden

Eine Einführung in die Geschmacksvielfalt des Bieres kann jeder persönlich in einem meiner Bierseminare erleben. Ich biete öffentliche Verkostungen für jedermann an, private Veranstaltungen ab 10 Personen, z.B. bei Ihnen zu Hause oder auch eine Betriebsfeier für Firmen u.a. als Teambuilding-Maßnahme.

Kochen mit Bier

Kochen mit Bier

für Privat- und Firmenkunden

"Mach mal ein Bier in die Soße." So oder so ähnlich klingt es aus vielen Küchen, wenn es darum geht, ein Gericht mit Bier zu kochen. Das "Kochen mit Bier" aber viel mehr als das ist, zeige ich in meinen Kochkursen.

Bierkulinarik

Bierkulinarik

für Privat- und Firmenkunden

Die Kombination von Essen und Wein (Foodparing) ist hinlänglich bekannt. In der Gastronomie fragt fast jeder Gast, welchen Wein der Kellner zu dem Gericht empfehlen würde.

Das das Essen auch mit dem richtigem Bier kombiniert werden kann ist nicht neu, aber in weiten Teilen Deutschlands dennoch unbekannt. An dieser Stelle komme ich ins Spiel und biete ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis indem ich zeige, welches Bier mit welchem Essen harmoniert.

Mit meinem Gastronomiepartnern habe ich Geschmacks-Konzepte entwickelt, die sowohl in offenen Seminaren, als auch für Firmen-Events genutzt werden können.

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Braukurse

für Privat- und Firmenkunden

In Zusammenarbeit mit einem sehr erfahrenen Braumeister biete ich offene Braukurse für Jedermann an. Diese Events können natürlich auch von Firmen als Incentive- oder Teambuilding-Maßnahme eingesetzt werden.

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Bierregale

Craftbeer für die Gastronomie

Der Bierabsatz geht deutschlandweit zurück! Ich zeige neue Wege auf, wie jeder Gastronom mit Craftbier diesem Trend entgegenwirken kann.

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Fachseminare & Beratung

für Gastronomie

Der Dienst am Kunden ist eine der wichtigsten Säulen in der Gastronomie. Ich unterstütze und schule die Gastronomie speziell im Bereich Bier. Sei es die Schanktechnik, die richtige Beratung des Kunden welches Bier zu welchem Essen passt oder auch ganz generell über die Bierstile.

Über das Thema "Bier" kann sich jeder Gastronom von seinen Mitbewerbern abheben. Ich helfe dabei!

Das Konzept "BierGastroCheck", bereits erfolgreich in Salzburg getestet, zeigt jedem Gastronom durch Mystery-Shopping detailiert auf, wo seine Stärken und wo seine Schwächen im Umgang mit dem goldenen Elexilier liegen.

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Messe- und Eventservice

Firmenkunden

Die Teilnahme an Messen ist für jedes Unternehmen eine Herausforderung, dies zu einem erfolgreichem Ende zu führen. Als Biersommelier bin ich als Repräsentant eines Unternehmens auf der Messe oder dem Event unterwegs um die Kunden und Gäste über das Thema "Bier" an Ihr Unternehmen heranzuführen und zu begeistern.

Ausbildung

Die Ausbildung zum Biersommelier kann auf verschiedenen Wegen erreicht werden. Einige gehen den "Umweg" über eine Ausbildung zum Bierbotschafter. Ich habe mich für den direkten Weg entschieden und einen Teil der Ausbildung in München, den anderen in Salzburg absolviert.

Neben der eigentlichen Ausbildung ist es für jeden Sommelier wichtig, sich abseits der offiziellen Ausbildung durch Weiterbildungen, Seminare und Training selber zu schulen. Der Besuch von Events, Messen und der rege Austausch mit Kollegen nimmt über das Jahr gesehen einen Großteil der Zeit in Anspruch.

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Doemens Akademie

Gräfelfing bei München

Der erste Teil der Ausbildung fand in Gräfelfing südwestlich von München statt. Im Mittelpunlt der Ausbildung standen Brautechnologie, Rohstoffe und Sensorik, das Erkennen von Bierstilen und Fehlaromen.

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Kiesbye Akademie im Bierkulturhaus

Obertrum am See bei Salzburg

Die praktische Seite der Ausbildung u.a. mit Themen wie Bier und Käse, Bier und Schokolade, das Begeistern von Kunden und Vintagebieren wurden durch Axel Kiesbye und Jens Luckard in Obertrum durchgeführt.

Seminare

Aktuelle offene Seminare

Freunde

Ein Netzwerk von Freunden und Partnern ist der goldene Schlüssel zum Erfolg. Deshalb möchte ich Euch hier einige meiner Freunde und geschätzten Partner vorstellen.

Westfälische Genussakademie

Westfälische Genussakademie

ProBier-Club

ProBier-Club

Biersafe

Biersafe

Axel Kiesbye

Axel Kiesbye

Verband der Biersommeliers

Verband der Biersommeliers

Doemens

Doemens

Rodelhaus

Rodelhaus

Braufactum

Braufactum

Braupartner

Braupartner

Feiner Hopfen

Feiner Hopfen

Bier bewußt genießen

Bier bewußt genießen

Kontakt

Lass uns kommunizieren

Gerne beantworte ich Fragen, die hier noch nicht behandelt wurden oder erst durch meine Seite entstanden sind, persönlich.

Blog

In Arbeit

Der Blog rund ums Bier wird hier bald zu finden sein.